您的位置: 旅游网 > 情感

营养介绍鱼不同部位营养价值

发布时间:2019-11-17 23:41:07

营养介绍:鱼不同部位营养价值

在我们的日常生活中,像清蒸鱼、水煮鱼,红烧鱼等等,不仅清香美味,而且还有非常高的营养价值。想要知道鱼各个部位的营养价值有那些吗?一起和名品折扣去看看吧

1、鱼眼

营养介绍:鱼不同部位营养价值

鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力,降低人体内胆固醇的含量。因此,经常用脑的人可常吃鱼眼。

2、鱼肉

营养介绍:鱼不同部位营养价值

鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现,鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多,味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少,但腥味较轻。一般来说,活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多,活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。

3、鱼唇

干品鱼唇多由鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇的皮及连带组织晒干后制成,其主要成分是胶原蛋白。海鱼鱼唇虽然属于海味八珍之一,但其实并没有多少营养。

营养介绍:鱼不同部位营养价值

4、鱼脑

鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质,这些物质有助于婴儿大脑的发育,并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇,因此不宜多吃。

5、鱼鳔(即鱼肚)

营养介绍:鱼不同部位营养价值

鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。现代研究发现,鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白,该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。另外,海水鱼的鱼鳔壁较厚,经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前,必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可,质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。

6、鱼骨

营养介绍:鱼不同部位营养价值

鱼骨中含有丰富的钙质,具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外,很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实,鱼骨的烹制方法有很多。例如,可以将鱼骨晒干、碾碎后,和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋,并使用高压锅进行炖煮,这样可使鱼骨软化

,直接食用。

7、鱼鳞

营养介绍:鱼不同部位营养价值

鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此,常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用,也可做成汤食用。鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些鲜味成分,因此,人们在烹饪这两种鱼时不必刮鳞。带鱼的鱼鳞中富含6-硫代鸟嘌呤

,这种物质具有很好的抗癌功效,因此吃带鱼时也不必刮鳞

吃鱼的营养价值很高,如果在细分鱼的各个部位,那其营养价值绝对发挥最大功效!

相关标签:

动脉粥样硬化

老年痴呆症

骨质疏松

老年痴呆

营养价值

大脑发育

中老年人

胶原蛋白

营养食品

的维生素

维生素D

高血压

心脏病

痴呆症

青少年

中老年

老年人

记忆力

维生素

有助于

卵磷脂

蛋白质

金枪鱼

沙丁鱼

比目鱼

银鳕鱼

胆固醇

痴呆

抗癌

营养

治疗

皮肤

健康

心脏

黄鱼

水煮

石家庄治癫痫病哪家医院最好
甘肃省泾川县人民医院
贵州治疗白癜风医院哪家好
台州治疗妇科费用
乌鲁木齐治疗不孕不育医院
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的