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鹰嘴豆有哪些功效?鹰嘴豆有哪些食用方法?[图]

发布时间:2019-10-09 19:02:33

鹰嘴豆也叫作鸡豆,根据外形命名的,鹰嘴豆没有平时见到的豆类那么圆滑,外表有一些纹路,鹰嘴豆在中国的分布并不是很广,鹰嘴豆淀粉含量多,具有很多营养,能够制成很多点心,那么吃鹰嘴豆有什么好处?鹰嘴豆有哪些功效?鹰嘴豆有哪些食用方法?

1、鹰嘴豆的功效

1、改善更年期症状

鹰嘴豆含有豆异黄酮,是一种和女性体内激素成分的类食物,具有缓解女性细胞衰老、促进骨生成、降血脂等多种作用,主要能通过调节激素水平缓解女性更年期的综合症状。

2、促进发育

鹰嘴豆中含有大量的叶酸,女性在怀孕初期由于体内胎盘和胎儿的形成,细胞分裂十分旺盛,此时缺乏叶酸可引起胎儿畸形,孕妇食用鹰嘴豆能补充大量的叶酸,促进胎儿的正常生长发育。

3、补血

鹰嘴豆中含有一定量的铁元素和大量的蛋白质,这两种成分都可促进血红蛋白的合成,增加血细胞的生成,有造血补血的功效。适合贫血患者食用。

4、润肠通便

鹰嘴豆含有很多的碳水化合物,但却不提供能量,多为膳食纤维和粗纤维,在食用之后能在胃肠内大量的吸水膨胀,湿润粪便,还能刺激胃肠蠕动,加速粪便排出,起到润肠通便功效,适合孕妇、老人等习惯性便秘患者食用。

5、增强免疫力

鹰嘴豆和普通的大豆差不多也含有大量的植物蛋白,100g鹰嘴豆中含有蛋白质8.9g,蛋白质是人体内的主要构成成分,能增强尤其是免疫蛋白是人体免疫力的主要体现,食用鹰嘴豆可补充大量氨基酸,促进蛋白合成,有强身健体,增强免疫力的作用。

2、鹰嘴豆的食用方法

鹰嘴豆炖猪蹄

食材:猪蹄,鹰嘴豆,葱,姜,五香粉,红烧酱油,啤酒,食盐。

做法:

1.鹰嘴豆提前一夜浸泡,第二天清洗干净,沥干备用。

2.猪蹄洗净切好,用开水加适量料酒焯水去血气,沥干备用。

3.锅中放适量食用油, 把猪蹄翻炒至皮焦起泡,颜色微黄时放葱姜八角等炒香。

4.调入五香粉,放红烧酱油,啤酒,鹰嘴豆,翻炒均匀。

5.兑水,淹没食材即可。大火烧开,小火慢炖40分钟,然后大火收汁即可。

3、鹰嘴豆的副作用

鹰嘴豆含有丰富的蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁,是属于高营养的豆科植物,鹰嘴豆的功效与药用功能广泛,具有润肺、消炎、养颜、强鹰嘴豆的功效骨、健胃、解毒等作用。鹰嘴豆的作用比较多,没什么副作用,但是低血糖患者要注意食用。

低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。鹰嘴豆的营养价值高,而且还可以有效地帮之我们保健自己的身体健康,治疗一些疾病的困扰,但是也需要食用鹰嘴豆的人群是需要注意的,比如低血糖的人并不适合食用,因为会带来不利的影响。

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